La collection Ebel 1911 (souvent appelée Classic ou issue de la lignée Sport Classic) occupe une place centrale dans l'histoire de la marque suisse. Lancée en 1986, la collection a été nommée "1911" pour commémorer l'année de fondation de la marque par Eugène Blum et Alice Lévy. Elle s'inspire directement de la ligne Sport Classic apparue en 1977. Elle en reprend les codes emblématiques : le boîtier hexagonal, les cinq vis distinctives sur la lunette. Sous la direction de Pierre-Alain Blum, Ebel a prospéré durant la crise du quartz en misant sur des modèles élégants et précis. les versions quartz ont permis d'offrir une finesse et une fiabilité accrues. Aujourd'hui, l'Ebel 1911 quartz est recherchée autant comme une pièce "néo-vintage" des années 80-90 que pour ses versions modernes qui perpétuent l'héritage d'élégance intemporelle de la marque.